Un Max de Goût

13/20
 

4.0/5 2 avis

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  • Voir le plan Rue Mathieu Van Roggen 20b
    4140 Sprimont
  • De 37 à 61

  • Horaires Fermé. Ouvre à 19:00
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L'avis des gastronautes

4.0 / 5
Bernard_Liège
posté le 13/11/2017 4.0 / 5

Que vous dire... tellement il y a à dire... l'apéritif... une création... thé de fruits rouges, méthode champenoise belge, thym, et j'ai oublié le reste... Apéritif rafraichissant, léger... Première mise en bouche à base d'une moule... léger... Présentation des truffes qui vont rythmer le repas... Oeuf presque parfait... ;-) céleri et truffe... oui, le céleri n'est pas trop présent... et oui, pousser la truffe dans le fond de l'oeuf afin de le parfumer... quel délice... Toast aux oeufs... et champignons du matin... quel délice... La tartiflette revisitée... chips et émulsion fromage... pas trop présent pour le fromage selon certains convives... mieux de la sorte, vu qu'il s'agit d'une mise en bouche... et le fromage ne doit pas nous "envahir" pour la suite... Pomme de terre au foie gras... Oufti... quel émerveillement... avec un fond à base de colvert... un foie gras fondant... quelle réalisation magnifique... :-) l'Agneau bio de Trooz... présenté façon vitello tonnata et cromesquis... une concentration des goûts... un max de goût dans le cromesquis... fabuleux... Une truite saumonée à la cuisson parfaite... l'ensemble citron vert (petite boule blance au dessus de l'assiètte) et basilic fait merveille... ainsi qu'une mousseline exceptionnelle... Carpaccio de st-Jacques avec son sorbet à "je sais plus quoi", exceptionnel... répéter qu'il y a des saveurs peut... fatiguer... néanmoins, ces saveurs sont tout simplement magnifiques... le foie gras, pomme caramélisée et brioche maison... que voulez vous que je vous dise, si ce n'est qu'à nouveau, ce plat est exceptionnel... simple et magnifiquement réalisé... :-) La paella... avec sa langoustine... et cabillaud... un cabillaud parfaitement nacré chez les 8 convives de la table... une langoustine avec un goût au max... un riz délicieusement aromatisé au crocus belge... ;-) Le colvert... alors que la carte prévoit un 12 services... et un choix entre la paella et le colvert... plusieurs convives ont opté pour un 13 services... car... choisir, c'est renoncer... et... dans ce cas, il ne faut pas renoncer... quelle magnifique réalisation... :-) Le prélude au dessert, à base de banane , caramel, spéculoos et patate douce... en rondeur... :-) Un tiramisu aux framboises, largement revisité, nous fait prendre conscience, malheureusement, qu'il s'agit du dernier plat... parfaitement réalisé, à nouveau... Pour les mignardises... une magnifique praline à base d'un chocolat pas local... ;-) et une crème brulée flambée en salle... délicieuse... Chez Max de Goût... https://www.facebook.com/bernard.ribourdouille/media_set?set=a.10155715235398467.1073742135.763668466&type=3

Bernard_Liège
posté le 26/05/2017 4.0 / 5

Le premier avis... :-) Un "jeune" (pas péjoratif du tout) qui se lance de la sorte... en privilégiant la provenance des produits et la qualité du travail... un véritable bonheur visuel et gustatif... En 3 passages, aucune déception... que du contraire... :-) Bon vent à vous et votre équipe... :-) et... vivement le prochain passage... ;-) :-) ... 4/5, parce qu'il n'y a jamais rien d'acquis... :-) :-)

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